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- 생대구는 싱싱한 걸로 손질이 되어있는걸로 구입했어요. …
- 대구탕에서 중요한 건 멸치육수인데요. …
- 육수를 국물만 덜어서 무를 넣어 먼저 끓여줍니다.
- 무가 반정도 익으면 생대구를 넣고 끓여주세요.
- 끓으면 양파와 청양고추, 대파,마늘을 넣고 다시한번 끓인 뒤 간은 천일염으로 해주세요.
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시원하고 담백하게 ‘맑은 대구탕 끓이는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리만들기. ▣ 첫째 – 냄비에 무우,다시마, …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 11/30/2022
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[살림9단 만물상] 유귀열 대구탕 맛있게 끓이는 법, 황금레시피 …
이번 주 TV 조선 살림9단의 만물상 유귀열 레시피 만들기에서는 신년 특집에으로 진행이 되었답니다. 1년 건강 책임지는 특급 밥상 특집으로 이루어진 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 7/29/2021
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수미네반찬 대구탕 만드는법(매운탕,맑은탕 레시피)
오늘은 대구탕 만드는법에 대해 정리하여 공유합니다. 대구맑은탕과 대구매운탕 레시피를 같이 배울거예요^^. 수미네반찬 대구탕 만들기 지금 시작 …
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 3/29/2022
View: 4430
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주제에 대한 기사 평가 생 대구탕 맛있게 끓이는 법
- Author: 고향누나 자연식단
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- Date Published: 2019. 10. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YeHo64Hc4Gs
속이 확 풀리는 대구탕 맛있게 끓이는 법
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대구탕 끓이는법,대구탕
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시원하고 담백하게 ‘맑은 대구탕 끓이는 법’
육식마니아인 제가 오랜만에 생선요리를 해보았는데요.
요즘 많이 잡혀서 가격이 착한 대구를 가지고 맑은 ‘대구탕’ (또는 대구 지리)를 끓여보았습니다.
맑게 끓인 생선탕을 ‘지리(싱거운 탕)’라고도 하는데요.
제가 살던 서울,경기에서는 빨갛게 양념해서 매운탕으로 주로 먹는데
시댁인 경상도지방은 담백하게 끓여낸 맑은 대구탕을 드시더라구요.
대구의 맛을 그대로 살리고자 멸치육수를 쓰지않고 소금간만 하는데요.
그래서 오히려 간단하게 끓일 수 있어 편하답니다~
시원하고 담백하게 ‘맑은 대구탕 끓이는 법’
1. 재료준비(2인분*2회)
▣ 주재료 : 대구(소) 1마리, 무 3cm 한토막, 콩나물 3줌, 대파 7cm, 쑥갓 2줄기, 다시마국물 1리터 (물1리터,다시마 7*7cm1장, 건파부리 1줌)
* 맑은 생선탕(지리)의 특징은 생선 고유의 신선한 맛을 최대한 살려낸 국물맛이므로 멸치,새우등의 강한 육수보다는 은근히 감칠맛을 내는 다시마가 좋습니다. * 시원한 국물맛을 즐기려는 경우가 많으므로 물은 찌개나 탕보다 넉넉히 준비하세요.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 소금, 다진마늘 1/4
* 맑은 생선탕(지리)은 담백하고 시원한 맛을 위해 간장,마늘,고춧가루등 자극적인 양념을 쓰지 않습니다. 그러나!!! 대구에서 살짝 비린내가 나서 조금만 사용했습니다. 마늘은 기호에 따라 사용하시되 조금만 넣으세요~
2. 재료손질
(모든 재료의 깨끗히 씻는 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 대구 : 살이 풀어지지 않게 하기 위해 소금을 살짝 뿌려 10분정도 재워주세요.
* 생선에 소금을 살짝 뿌린 후 끓이면 살이 단단해져 풀어지지 않고 속까지 간이 배어 맛있어요.
▣ 무우 : 두께 0.5cm , 사방 3cm 크기로 썰어 놓으세요.
▣ 대파 : 큼직하게~ 어슷하게~ 썰어주세요.
▣ 쑥갓 : 대략 5cm 길이로 썰어 놓으세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 무우,다시마,말린 파뿌리(생략가능)을 넣고 중불에 끓여서 다시마국물을 만들어주세요.
▣ 둘째 – 다시마와 파뿌리는 5~10분정도 끓이다 건져내어 주세요.
* 다시마를 오래 끓이면 끈적이는 점액질이 나와 지저분해져요.
▣ 셋째 – 탕이 끓을때 대구를 넣어 한소끔 끓여주세요.
* 국물이 끓을때 생선을 넣어야 살이 단단해져 부서지지 않아요.
▣ 넷째 – 거품은 바로 바로 제거해주세요.
▣ 다섯째 – 콩나물을 넣고 뚜겅을 닫아 또 한소끔 끓여주세요.
* 뚜껑을 닫아 국물이 끓어 넘칠 수 있으니 잠시 약불로 조절해주세요.
▣ 여섯째 – 콩나물을 익힌 후 개인 입맛에 맞게 소금간을 한 후 마늘도 넣어 주세요.
▣ 일곱째- 마지막으로 대파, 쑥갓을 넣고 1-2분간 더 끓여준후 불을 꺼주세요.
꼭 맹물을 넣은것처럼 맑은 ‘대구탕’입니다.
대구맛이 황태맛과 비슷하기도 하고 ~ 작은크기를 썼는데도 특유 맛이 제법 살아 있네요.
보통 생선찌개를 만들 때 멸치육수를 기본으로 쓰는데요.
그 맛이 너무 강해 대구 본연의 맛이 죽을 것같아 다시마만 사용했더니 그래서 대구맛이 살아난것같아요.
거기에 마늘도 조금만 넣어서 색상도~ 맛도~ 깔끔하네요.
무우와 콩나물을 넉넉히 넣어서 시원한 맛이 좋습니다.
뽀얗고 부드러운 대구살이 입에서 부드럽게 넘어가구요~
신혼 초 시아버님이 정말 정말 큰 대구를 통으로 주셔서 싱크대위에서 토막내기가 힘든거예요.
그래서 집에서 가장 큰 칼을 들고 발코니에 나가서 도끼로 내려찍듯 토막내고 있는데…
신랑이 그런 제모습이 공포스러웠다는~ ㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 대구가 풍어라 마트에서 생물을 정말 저렴하게 팔더라구요.
오늘같이 눈 내리고 추운 날 김 모락모락 나는 시원~~~한 대구탕 한그릇 어떠세요?
[살림9단 만물상] 유귀열 대구탕 맛있게 끓이는 법, 황금레시피 정리
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이번 주 TV 조선 살림9단의 만물상 유귀열 레시피 만들기에서는 신년 특집에으로 진행이 되었답니다.
1년 건강 책임지는 특급 밥상 특집으로 이루어진 1년 내내 활력이 콸콸! 시원하고 칼칼한 대구로 만드는 대구탕 레시피가 공개가 되었는데요.
요즘 산란기라서 살이 통통하게 오르고 알과 이리가 꽉 찬 제철 대구로 요리하는 부서지지 않고 탱글탱글한 대구살을 시원 칼칼하게 먹을 수가 있다고 하네요.
” TV 조선 살림9단의 만물상 유귀열 대구탕 만들기 레시피 모음을 알아보아요”
살림9단 만물상 유귀열 대구탕 맛있게 끓이는 법 황금레시피 정리 오늘의 재료는?
비타민 B1, B2 풍부한 대구는
제철에 먹어야 영양만점~!
정어와 전복만큼이나 풍부삼을
자랑하는 대구의 비타민인데요.
알면 더 맛있다~!
먹대구는 알이 있는 대구의 배를
가르지 않고 입으로 속을 꺼낸 후
소금과 짚을 넣어 말린 것을 말한다네요.
살림9단 만물상 유귀열 대구탕 맛있게 끓이는 법 황금레시피 정리 요리과정!
1. 마트에서 토막을 낸 대구를 구매해서 냄새의 주범인 아가미를 제거 하고 핏덩이는 솔로 살살 문질러 깨끗하게 손질을 해주세요.
2. 오늘의 핵심비법 사과즙 1컵에 대구를 10분간 재워 주세요.
– 사과의 유기산 성분이 대구의 단백질을 단단하게 만들어 준답니다.
3. 양념장을 만들어 주세요.(소금 1/2스푼, 쌈장 1스푼, 고추장 1스푼, 다진마늘 2스푼, 국간장 2스푼, 고춧가루 3스푼)
4. 먹기 좋은 크기로 썬 무 500g을 넣고 물을 넣고 자르지 않은 미역 1줌을 넣어 10분간 끓인 후 건져 내어 준 뒤, 양념장을 투하해주세요.
5. 손질해 둔 대구를 넣고 대가리까지 넣고 양념장까지 넣은 후, 뚜껑을 닫고 20분간 끓여 주시길 바래요.
6. 마지막으로 미나리 1줌, 대파 1뿌리, 청양고추 4개를 쏭쏭 썰어 한 소끔 끌여 내면 대구탕 완성~!
살림9단 만물상 유귀열 대구탕 맛있게 끓이는 법 황금레시피 정리 그 맛은?
부서지지 않고 탱글 탱글
살아 있는 대구살이 매력적인 데요.
전원주씨 조차 80년 인생~!
최고의 맛이라고 평가를 하는
시원 칼칼~ 식감까지 완벽한 곳~!
시간이 나실 때, 한 번
가족들과 함께 얼큰한 대구탕으로
겨울철 활력을 챙겨 드셔 보세요.
* 이미지 출처 : TV 조선 살림9단의 만물상 방송영상 캡처
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수미네반찬 대구탕 만드는법(매운탕,맑은탕 레시피)
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안녕하세요?
오늘은 대구탕 만드는법에 대해 정리하여 공유합니다.
대구맑은탕과 대구매운탕 레시피를 같이 배울거예요^^
수미네반찬 대구탕 만들기 지금 시작해볼까요?
먼저 생수 1L를 냄비에 부어주세요.
직접 멸치를 덖어서 만들었던 육수
시중에 파는 육수팩을 넣어주시면 간편해요.
육수를 통째로 넣어줍니다.
재료손질할 시간
시원한 맛을 내기위한 무를 반으로 잘라주시고
무는 위와 같이 큼직하게 썰어주세요.
그리고 바로 냄비에 투하
썬 무는 냄비에 넣어주세요.
알배기 배추 2분의1개를 반으로 잘라주세요.
팽이버섯은 밑동을 잘라내주세요.
고추는 어슷썰기로 대파는 손가락 한마디 사이즈로 잘라주세요.
미나리,쑥갓,두부까지 손질을 끝내고
무 색깔을 입혀줄거예요.
먼저 어간장 1큰술을 넣고,
이제 1큰술 넣기만 하면 끝
어간장 1큰술 + 양조간장 1큰술을 넣어줍니다.
무가 어느정도 익을 때까지 한소끔 끓여주세요.
대구를 손질해주세요.
대구는 큼직하게 3등분해주세요.
그사이 적당히 잘 익어 간장색이 잘 배어 있는 무
육수팩은 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 무가 익으면 건져내 주세요.
육젓은 젓가락으로 한 꼬집정도 넣어줍니다.
대구 대가리도 꼭 같이 넣어주세요. 그래야 더 시원한 맛이 나요.
여러분은 고춧가루를 4숟갈 넣어주세요.
참고로 학생들은 매운탕, 수미쌤은 맑은탕을 만들어줄거예요~
수미쌤은 맑은탕.
학생들은 매운탕으로 요리.
참고로 맑은탕과 매운탕의 차이는 고춧가루뿐! 나머지 양념은 모두 똑같답니다.
학생들만 고춧가루 4작은술 넣어주세요.
다음 양념은 매실액 반 큰술을 넣고,
마늘 한 큰술 넣어주세요.
대구탕은 시원한 국물이 매력!
물을 충분히 넣어 넉넉하게 끓여주세요.
대구탕 요리 5단계 채소 넣기
썬 고추를 넣고
배추를 넣어주세요.
팽이버섯은 반만 넣어주시고,
미나리만 빼고 다 들어갑니다.
고추 배추 팽이버섯은 반만 넣고 대파도 넣어주세요.
미나리와 두부만 빼고 보기 좋게 잘 넣어주세요.
이어서 두부를 넣고 마지막으로 곤이와 이리를 넣어주세요.
참고로 간을 볼 때 싱거울 경우, 육젓, 고춧가루, 소량의 물, 소금으로 맞춰주세요.
얼큰한 대구탕엔 미나리와 쑥갓을 듬뿍 얹으면 완성!
진짜 맛있는 수미네반찬 김수미표 대구맑은탕, 대구매운탕, 여러분도 꼭 따라해보세요~
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키워드에 대한 정보 생 대구탕 맛있게 끓이는 법
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