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- 김치는 양념을 털어낸 후 세로로 3등분하고, 양파는 굵게 채썰어주세요. …
- 냄비에 김치를 깔고 등갈비를 올린 후, 양념재료와 다시마멸치육수 3컵을 넣고 20분정도 끓여주세요.
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김치는 밥에 올려서 먹고!
등갈비는 뜯어먹고!
국물은 비벼서 먹고!
이 남자의 cook 까페 : https://cafe.naver.com/tmc09
+++ 계량 : 밥스푼, 티스푼, 계량컵(200ml)+++
신김치 800g
등갈비 600g
양파 1/2개
청양고추 2개
두부 1/2모
대파
김치국물 100ml
양조간장 1스푼(10g)
설탕 1/2스푼(7g)
고추장 1/2스푼(13g)
국간장 1스푼(10g)
멸치가루 1스푼
고춧가루 1스푼(7g)
다진 마늘 1스푼(20g)
소금
식용유 2스푼
[등갈비 초벌삶기 : 설탕 맛술 각 3스푼]
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#돼지고기요리
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Date Published: 3/10/2022
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주제에 대한 기사 평가 등 갈비 김치 찌개
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2021. 10. 18.
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슴슴한 요리들도 좋지만, 매콤한 요리들이 당길 때가 있죠? 그럴 때 활용하기 좋은 돼지등갈비 김치찜이예요. 김치의 깊은 맛에 반해 나도 모르게 손으로 등갈비를 들고 맛있게 먹게 될 거예요. 입맛 돋우는 양념에 밥 한 공기도 금세 사라지는 추천 레시피랍니다.
등갈비 요리 등갈비 김치찌개 만드는 법 별미김치찌개
냄비에 등갈비가 잠길 정도로 물을 넣어 주고
생강가루 1/4작은술 소주 2큰술 넣고 팔팔 끓으면
등갈비를 하나하나 넣어 주고
10분 정도 삶아 줍니다
근데 뭐 나무같은거 하나 보이죠 ?
바로 계피 입니다
등갈비나 돼지갈비등 뼈가 있는 고기 삶을때 저는
계피조각 작은것 넣어서 데쳐요 그럼 확실히 잡내 제거에는 좋더라구요
아무래도 김치찌개이다 보니 너무 많이 넣으면 김치찌개에서 계피향이 날수 있으니
작은 조각 한개만 넣어 주심 됩니다
10분 후 그대로 건져주면 등갈비 준비 끝!
잘 익은 김장김치 맛있게 처리하기 ~ 돼지등갈비김치찌개 *^^*
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집에 잘 익은 김장배추김치로 요즘 찌개 많이 끓여드시죠?
오늘은 돼지등갈비를 넣어 뜯어먹는 재미까지 있는 돼지등갈비김치찌개 소개하겠습니다.
어제 끓일때부터 아이들이 가스불 앞에서 맛있겠다고…그러더니 상에 올리자마자 금세 등갈비부터 사라졌습니다.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
재료(4~5인분) :돼지등갈비 1kg . 배추김치 1/4포기. 양파1/2개. 대파1개. 김칫국물1/3컵. 소금소량
돼지등갈비 밑간 : 고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕1/3T. 후추가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T 고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 김치의 맵고 짠정도에 따라 양념조절하세요.
1. 돼지등갈비는 찬물에 30분정도 담궈 핏기를 제거하고…
큰 냄비에 넣은후
고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕1/3T. 후추가루소량를
넣고 양념이 베이게 1시간정도 뚜껑을 덮고 재웁니다.
2. 1시간정도 재운 등갈비에 잘 익은 배추김치 1/4포기를 좀 큼직하게 썰어 넣어준후..
중불에서 30초정도 볶다가 물9컵.김칫국물1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮고…센불에서 끓으면 중약불로 줄여 35~40분정도
푹 끓여줍니다.
여기에 양파1/2개 큼직하게 썰은거 넣어준후..3분정도 더 끓이다가 소금으로 간을 맞춰줍니다.
저는 1/3T정도 넣었습니다. 마지막으로 대파1개 큼직하게 썰은거 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.
==> 거품은 중간에 제거해주세요.
==> 물대신 멸치다시마육수가 있다면 육수를 넣어주세요..더 감칠맛이 난답니다.
어제 푸짐하게 먹은 돼지등갈비김치찌개입니다.
찌개용 돼지고기 넣었을때보다 뜯는맛이 있어서 좋았습니다.
오늘오후부터 추워진데요..옷 따뜻하게 입으시고요..
저는 오늘 바쁘게 일정이 있습니다.
즐거운 하루 보내시고요. 승리하는 하루 보내세요 *^^*
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백종원 묵은지 등갈비찜,최강 밥도둑 돼지등갈비 김치찜 레시피
백종원 묵은지 등갈비찜
돼지등갈비찜 레시피 / 등갈비 김치찜
신선한 #등갈비 가 생겨
아껴 먹고 있는 #묵은지 를 꺼내
#돼지등갈비김치찜 을 만들었어요.
사실 #묵은지요리 는 또 #등갈비요리 는 어떻게 만들어도 무조건 #밥도둑 이잖아요.ㅋ
그래서 평소처럼 손에 잡히는 대로 휘뚜루마뚜루 #묵은지등갈비찜 을 만들까 하다가
좀 다른 맛도 느껴보려
#백종원묵은지등갈비찜 레시피를 따라 해보았습니다.
저보다 앞서
이미 백종원 묵은지 등갈비찜을 따라 해보셨던 분들이
맛보장이라 하시길래
맛에 있어서는 티끌만큼의 주저함도 없이
바로 #돼지등갈비찜레시피 로 #등갈비김치찜 을 만들었는데요.
역시나…!!
맛있더라고요!!
하물며 등갈비와 묵은지가 만났는데…
맛이 없으면 반칙 아닙니깡?!?
ㅎㅎㅎ
돼지등갈비찜 레시피로 만든 백종원 묵은지 등갈비찜 바로 시작할게요.^^
◆ 백종원 묵은지 등갈비찜 만들기 재료 ◆ 등갈비 420g ( 데칠 때 월계수잎 3장과 청주 1 큰 술 ) 묵은지 900g ( 딸려 온 국물 포함 ) 양파 0.5개 대파 1대 청양고추 1개 홍고추 1개 ( 저는 준비하지 못해 생략했어요. ) 물 600ml *등갈비 묵은지찜 양념 – 설탕 1.5 큰 술, 국간장 1 큰 술, 된장 0.5 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 0.5 큰 술
오늘 백종원 묵은지 등갈비찜에 사용한 등갈비는
#정읍 #단풍미인쇼핑몰 을 통해
#내장산정읍한우 에서 보내주셨습니다.
내장산한우는 육질 좋고 맛있기로 소문이 났는데요
등갈비 또한 맛있더라고요.
신선도도 좋고요.
국내산 등갈비라 수입 등갈비만큼 크기가 크진 않았지만 그럼에도 제법 먹을 것도 많고… 신선해서 그런가 잡내도 거의 나지 않는 좋은 품질의 내장산정읍한우 등갈비였습니다.
일단,,,
등갈비는 찬물에 20여 분 정도를 담가 핏물을 빼고…
끓는 물에 월계수잎과 청주를 넣어
5분 정도를 데쳐주었는데요.
등갈비가 신선해서 불순물이 거의 나오지 않아
사진에서처럼 거품도 거의 없이
다 데칠 때까지
물이 말갛더라고요.
데치는 동안 아껴 먹고 있는 묵은지도 꺼냈고요.
돼지등갈비 김치찜 레시피에 들어갈
양파는 채 썰고…
대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비를 했습니다.
냄비 바닥에 썰지 않은 묵은지를 깔고…
그 위로 데친 등갈비를 올리고…
다시 그 위를 묵은지로 덮은 뒤
미리 준비한 양파와 대파, 청양고추를 넣고…
설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 된장
물을 붓고…
끓여주었는데요.
끓어오르면 숟가락을 이용해 국물을 위로 끼얹어 가며
백종원 묵은지 등갈비찜 양념이 골고루 섞일 수 있도록 해주고…
뚜껑 덮어 중약불에 50분 정도를
푹 끓여주면 되는데요.
저는 냄비 선택을 잘못해서 폭폭 끓어넘치고 난리도 아니였다는요. ㅋ
이미 모든 재료를 넣을 때부터 냄비가 적어 끓어넘치겠다는 걸 짐작할 수 있었지만
쓰잘데기 없는 똥고집으로 밀어 부치다가
전기레인지 주변이 피바다(?) 직전까지 갔습니다. ㅠㅠ
그래서 저는 뚜껑을 살짝 열어
살살 달래가면서 푹 익혀주었어요.
ㅋㅋ
이렇게 말이죠. ㅎ
50여 분 정도 끓이니
묵은지도 꽤 숨이 죽고…
등갈비도 속까지 완전 잘 익고…
양념은 진하게 맛있는…
등갈비요리, 묵은지요리 밥도둑
#백종원묵은지등갈비찜 이 완성되었습니다.
너무 시뻘건 비주얼이라…
송송 썰은 파와 통깨 약간을 뿌려주었는데요.
뭐… 이 부분은 필수는 아니고 취향껏 하시면 됩니다.
한눈에 보기에도 밥도둑임이 느껴지시죠!?!
ㅎㅎ
등갈비에서 살도 부드럽게 쏙쏙 빠지고
진한 양념 국물에 폭 적셔 먹으니
감칠맛 완전 폭발!!
정말 맛있더라고요.
묵은지는 쭉쭉 손으로 찢어
한 줄기씩 밥에 척척 걸쳐먹었는데요.
완전 꿀맛이었습니다.
분명 깊게 시큼한 맛의 묵은지였음에도 꿀맛이란 표현이 딱이니…
아, 지금도 생각하면 침샘폭발합니다.
ㅎㅎ
등갈비 김치찜을 먹을 때마다 한국인으로 태어난 것이 얼마나 감사한지 모를 정도로
무조건 밥도둑 예약각인 돼지등갈비찜 레시피.
완전 사랑할 수밖에 없어요. ^^
얼큰하고 찐한~ 돼지등갈비 김치찌개 만들기
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얼큰하고 찐한~ 돼지등갈비 김치찌개 만들기
봄이 어서 왔으면 좋겠네요.. ^^ 아직 날은 쌀쌀한데 비까지 추적추적 내리고 있으니 얼큰한 국물이 생각나는 날입니다. 요즘 고기맛에 푹 빠졌는데~ 아직 포스팅 못한 것들이 좀 있어요. 두루치기도 그렇고 이번 돼지등갈비 김치찌개도 그렇고 신선한 생고기를 통째 이용하다보니 육즙이 안빠져서 음 고기도 탱글탱글하고 부드럽고, 양념과 어우러져 국물맛이 죽이더라는. 말이 참 격하게 나오네요. ㅎㅎㅎ 그리고 신김치는 정말 감동감동입니다.. 집집마다 맛은 좀 다르겠지만, 맛난건 일맥상통하니… 아시죠?ㅎㅎㅎ
돼지등갈비 김치찌개 재료 및 양념
1) 주재료 : 돼지등갈비 500g, 신김치 400-500g
2) 부재료 : 양파(대) 반개, 파 1개, 땡초 2개
3) 양념 : 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 약간
4) 멸치육수 진하게 준비 (1리터)
* 신김치의 신맛에 따라 설탕량은 조절해주세요. (신맛이 강하면 설탕 0.5큰술씩 늘림)
돼지등갈비 김치찌개
돼지등갈비 김치찌개 요리순서
1) 멸치육수 진하게 끓여 준비하기 (멸치 한줌, 다시마 2-3조각, 물 1리터)
2) 냄비에 신김치를 넣고 양념을 차례로 넣어주세요.
3) 돼지등갈비와 멸치육수를 붓고 야채를 넣어 한꺼번에 끓여주세요.
오늘 점심을 뭘 먹을까?
돼지등갈비 김치찌개 재료 준비
돼지등갈비 500g (2인분)
멸치육수 진하게 끓여 준비하기 (다시마는 끓고나서 5분뒤 건져냄)
신김치와 양파, 파, 매운고추 썰어서 준비
돼지등갈비 김치찌개 요리시작
신김치 양념 넣고 볶기(고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 약간)
고춧가루 1큰술
참기름 1큰술, 후추 약간, 설탕 1큰술
다진마늘 1큰술,
생강 약간
오늘 점심을 뭘 먹을까?
돼지등갈비 넣고 멸치육수 붓고 끓이기
고기반 김치반 최고 비율 ^^ 육수 붓고
야채넣고 함께 끓여주세요.
참치액을 살짝 넣어끓였어요. 감칠맛을 높이려고요. 이건 안넣으셔도 됩니다. ^^;;
김치와 고기맛이 우러나도록 충분히 끓여주시면 됩니다~
돼지등갈비 김치찌개 완성!
정말 맛있게 먹었어요. ^^
돼지등갈비 뼈째 끓여서 그런가. 아무튼 이렇게 먹어도 좋더라고요.
오늘 점심을 뭘 먹을까?
살점이 많이 돼지등갈비여서 뜯는맛이 있었고. 정말 금새 해치웠어요. ㅎㅎ
밥에 쓱쓱 비벼 먹고 김치랑 ..에구구
요런 비오는날 돼지등갈비 김치찌개 어떠세요~~ ㅎㅎㅎ
등갈비 먹고 금새 아쉬워서 만두를 넣어 끓여먹었어요.ㅎㅎ
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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- 된장찌개 김치찌개
- 한국인이 가장 좋아하는 찌개
- 뜨거운 국물
- 묵은지
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